南海有間酒樓專注于燒臘制作,一塊燒肉三種口感,還拿過“十大美食”!

發布時間:2019-08-05 16:25 來源:佛山新聞網

 “斬料!斬舊大叉燒!”燒臘在廣東人的美食榜上有著崇高的地位。南海就有這么一家粵菜酒樓出品的燒臘非常正還拿過獎。

  影視截圖

  燒肉·里水十大傳統美食

  在夢里水鄉首屆美食評選大賽上,63道美食同臺競技,最終,這道脆皮燒肉成功斬獲“里水十大傳統美食”的殊榮。有何特別?馬上來看看!

  燒肉要好吃,選料很講究。大廚介紹,靠近肋排的五花肉,肥肉部分相對緊實,肥瘦分層均勻,是制作燒肉的最佳選擇。

  用碳爐燒出來的燒肉,上桌時還冒著誘人的吱吱聲。憑著秘方,這里的一塊燒肉,可以嘗到三種口感:表皮如威化餅一樣,去掉膩性的肥肉無比柔軟,瘦肉不干不柴,軟糯細嫩……

  燒鵝·考驗燒臘廚師的門檻

  這里的燒鵝全部選用清遠烏鬃鵝。

  一只7斤半-8斤的鵝,在經歷過吹氣、涂料、燙皮、過水、烤制等一系列工序之后,最后呈現在我們眼前的就是這只油潤光亮,皮酥多汁的燒鵝。

  剛出爐的燒鵝滴著汁水,細嫩的鵝肉鎖住鹵汁,皮與肉之間輕輕分離,吃上一口是一次收獲脆與嫩的雙重體驗。

  要想檢驗一只燒鵝合不合格,鵝腩就是試金石,腌料咸也不對,淡也不可,這里的味道應是一首和諧的“二重奏”。

  乳豬·真香!

  燒味拼盤少不得一口脆皮乳豬。焦糖色皮色的乳豬油亮油亮的,在暖黃的燈光下顯得非常誘人。

  “南海本地同事推薦的餐廳”、“整體性價比高”……這家粵式酒樓雖開業不久,卻一心專注于燒臘制,憑著地道的口味已成為不少吃貨的新打卡點,在大眾點評上收獲了不少五星點評

  覓食指南

  坐標:喜悅軒酒樓

  地址:南海區里水鎮桂和路大沖路段和平商貿城A3號

  來源:佛山新聞網

  圖片:芮欣

  編輯:楊榮燕

(責任編輯:楊昊)

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