粵菜師傅在南海比廚藝 傳承粵菜文化

來源:珠江時報 時間:2019-10-21 10:51
  佛山新聞網訊 珠江時報見習記者原詩杰 通訊員李嘉梁報道:10月19日,佛山市“粵菜師傅”職業技能競賽南海選拔決賽暨頒獎禮舉行,大賽一等獎、最具佛山特色菜獎、最具創意菜式獎獲得者等獲“佛山市技術能手”稱號。

  本次大賽是南海區貫徹落實廣東“粵菜師傅”工程的重要體現。3個月前,400多位南海粵菜師傅開始緊鑼密鼓地準備比賽,從賽前培訓、理論考試到初賽,他們一路披荊斬棘,最后中式烹調師組和中式面點師組各有30人脫穎而出,進入決賽。

  當天的中式烹調師組決賽中,30名廚師同臺競技。金頂扣肉、龍游淺灘、金盞人參果丁拼醬蘿卜……新鮮的食材在他們的巧手下,變成一道道美味佳肴。

  中式烹調師組決賽評委之一、廣東省中式烹調師職業技能鑒定專家組組長黃明超表示,舉辦“粵菜師傅”職業技能競賽,不但給粵菜師傅提供交流廚藝的好平臺,更能擦亮佛山的粵菜文化品牌,“粵菜師傅要在夯實基礎的前提下進行創新。”

  大賽最終評選出中式烹調師組和中式面點師組一等獎各1名、二等獎各4名、三等獎各10名等,并現場為獲獎者頒發牌匾。其中來自南海名都雍景灣大酒樓的吳計全斬獲中式烹調師組一等獎。“在大賽中,和眾多名廚切磋廚藝,是很好的學習過程。”吳計全說,未來他會在傳統粵菜的基礎上進行創新,爭當傳承粵菜文化的使者。

  本次大賽是2019年南海區技能人才提升系列活動之一,大賽一等獎、最具佛山特色菜獎、最具創意菜式獎獲得者等共6人,還將獲得“佛山市技術能手”稱號,可申請認定為南海區第五類人才。參與大賽的235名優秀粵菜師傅,可獲得高級廚師職業資格證書。

  “‘粵菜師傅’工程是人社部門參與鄉村振興戰略的重要抓手。希望通過舉辦比賽,助力粵菜師傅致富。”南海區人力資源和社會保障局局長黃麗意表示,近年來人社部門推出一系列鼓勵勞動者技能晉升的措施,希望廣大勞動者通過學習、技能提升,實現高質量就業,為南海高質量發展作貢獻。

(責任編輯:楊昊)

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